Descripción general
Los restaurantes operan 7 días a la semana. Todos los Compañeros de Trabajo deben estar conscientes que, de ser necesario, se moverá al Compañero de Trabajo de su horario acostumbrado si así el negocio lo exige. Asimismo, esto es un negocio de hospitalidad y una atmósfera hospitalaria y servicio debe proyectarse en todo momento.
Responsabilidades
- Seleccionar las carnes y pescados de mejor calidad para el restaurante.
- Cortar, recortar y porcionar carne y pescados de acuerdo con las especificaciones del restaurante.
- Asegurarse de que todas las carnes y pescados se almacenen y manejen adecuadamente para mantener la frescura y la calidad.
- Mantener un área de trabajo limpia y organizada, incluyendo afilar y mantener las herramientas de corte.
- Supervisar los niveles de inventario y pedir suministros según sea necesario.
- Cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria y sanidad en todo momento.
- Brindar aportes sobre nuevos productos y proveedores.
Cualificaciones
- Un carnicero de restaurante exitoso debe tener un sólido conocimiento de diferentes cortes de carne, técnicas de carnicería y estándares de seguridad alimentaria.
- También son esenciales habilidades excepcionales con cuchillo, atención al detalle y la capacidad de trabajar de manera eficiente en un entorno de cocina de ritmo acelerado.
- Conocimiento de las mejores prácticas culinarias
- Capaz de manejar situaciones difíciles de manera efectiva
- Horarios de trabajo flexibles sujetos a las exigencias del negocio.
