Resumen del puesto:
El/La cocinero/a de temporada en Keeneland Hospitality es responsable de la preparación y producción de alimentos para los comedores asignados y eventos durante las carreras de Keeneland y otras funciones especiales. Este puesto requiere la capacidad de seguir recetas, mantener un entorno de trabajo limpio y seguro, y trabajar eficientemente en una cocina con un alto volumen de trabajo.
Responsabilidades clave:
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Preparar y cocinar los platos del menú en las diferentes operaciones de la hospitalidad (concesiones, banquetes, cocina de pista, a la carta) con consistencia y calidad.
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Seguir recetas estandarizadas, guías de emplatado y protocolos de seguridad alimentaria.
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Asistir en la preparación, el servicio, el desmontaje y la gestión del inventario.
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Mantener rigurosos estándares de limpieza, saneamiento y seguridad alimentaria jurisdiccional (por ejemplo, la Licencia de Manipulador de Alimentos del Condado de Fayette o ServeSafe).
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Trabajar como parte de un equipo cohesionado en un entorno de eventos dinámicos y de alto volumen.
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Demostrar flexibilidad para adaptarse a turnos variables, incluyendo fines de semana y festivos. Capacidad para trabajar con sentido de urgencia y eficiencia.
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Adoptar la cultura de Keeneland Hospitality y esforzarse por superar las expectativas de los huéspedes.
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Cumplir con los estándares de uniformes y aseo personal de Keeneland Hospitality.
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Garantizar el cumplimiento y mantenimiento del código de salud, la desinfección y las normas de seguridad alimentaria.
Calificaciones y requisitos:
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Experiencia: De 1 a 5 años en puestos culinarios o de servicio de alimentos (restaurantes, hoteles, catering, estadios, salones para banquetes).
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Sólidos conocimientos de equipos de cocina, herramientas y procedimientos de manejo seguro.
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Capacidad para seguir instrucciones con atención al detalle.
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Comportamiento profesional y espíritu de equipo.
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Se requiere comodidad al trabajar de pie durante largos periodos y en entornos dinámicos.
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Disponibilidad para trabajar por temporadas en un puesto relacionado con eventos, en consonancia con las competiciones de primavera (abril) u otoño (octubre) de Keeneland, y disponibilidad durante la temporada.
Requisitos de Licencia:
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Todo el personal de alimentos y bebidas debe tener una Licencia de Manipulación de Alimentos del Condado de Fayette válida. Debe obtenerse antes del primer turno programado. También se acepta la certificación ServSafe.
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Todos los trabajadores de hipódromos deben tener una licencia de la Comisión de Carreras de Caballos de Kentucky. Esta licencia se le entregará en nombre de Keeneland al momento de la contratación.
