Tortilla MakerOverview
Mero Mero Tex-Mex is seeking a dependable and detail-oriented Tortilla Maker to join our culinary team. This position is responsible for preparing fresh, high-quality corn and flour tortillas that meet our standards for consistency, texture, and flavor. The Tortilla Maker plays a key role in maintaining an uninterrupted supply of fresh tortillas before and throughout service.
The ideal candidate takes pride in consistency, follows recipes precisely, maintains a clean work environment, and works closely under the direction of the Chef to ensure quality standards are met every day.
Responsibilities
- Prepare and maintain masa according to established recipes and quality standards.
- Monitor and adjust masa consistency throughout the day based on temperature, humidity, and production needs.
- Produce fresh tortillas before service and continue tortilla production throughout service to ensure product availability.
- Press, cook, and package tortillas according to company standards.
- Maintain consistent size, thickness, texture, and appearance of all tortillas.
- Follow recipes and production procedures accurately.
- Work under the direction of the Chef to maintain consistency, quality, and efficiency.
- Monitor inventory of tortilla ingredients and notify management when supplies are running low.
- Maintain cleanliness and organization of the tortilla station, equipment, and work area.
- Follow all food safety, sanitation, and health department guidelines.
- Assist with other kitchen duties as assigned.
Qualifications
- Previous experience in a restaurant, bakery, tortilla production, or commercial kitchen preferred.
- Experience working with masa or dough is preferred.
- Strong attention to detail and consistency.
- Ability to work efficiently in a fast-paced kitchen environment.
- Ability to stand for extended periods and lift up to 50 lbs.
- Reliable attendance and punctuality.
- Ability to work weekends, holidays, and flexible shifts.
- Food Handler Certification is preferred (or ability to obtain).
Tortillero(a)Descripción del Puesto
Mero Mero Tex-Mex está buscando un(a) Tortillero(a) responsable y orientado(a) a los detalles para unirse a nuestro equipo de cocina. Esta posición es responsable de preparar tortillas frescas de maíz y harina que cumplan con nuestros estándares de calidad, consistencia, textura y sabor.
El candidato ideal se enorgullece de mantener una producción constante, sigue las recetas con precisión, mantiene un área de trabajo limpia y organizada, y trabaja bajo la supervisión del Chef para garantizar que las tortillas mantengan la misma calidad durante toda la jornada.
Responsabilidades
- Preparar y mantener la masa siguiendo las recetas y estándares establecidos.
- Supervisar y ajustar la consistencia de la masa durante el día según la temperatura, humedad y necesidades de producción.
- Elaborar tortillas frescas antes del inicio del servicio y continuar la producción durante el servicio para asegurar un suministro constante.
- Prensar, cocinar y almacenar las tortillas de acuerdo con los estándares del restaurante.
- Mantener el tamaño, grosor, textura y apariencia consistentes en todas las tortillas.
- Seguir las recetas y procedimientos de producción con precisión.
- Trabajar bajo la dirección del Chef para mantener la calidad, consistencia y eficiencia.
- Supervisar el inventario de los ingredientes para tortillas e informar cuando sea necesario reabastecerlos.
- Mantener limpia y organizada el área de trabajo, así como el equipo utilizado.
- Cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria, saneamiento y regulaciones del departamento de salud.
- Apoyar en otras tareas de cocina cuando sea necesario.
Requisitos
- Experiencia previa en restaurantes, producción de tortillas, panaderías o cocinas comerciales (preferida).
- Experiencia trabajando con masa o diferentes tipos de masa (preferida).
- Atención al detalle y compromiso con la calidad.
- Capacidad para trabajar en un ambiente de cocina de ritmo rápido.
- Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos y levantar hasta 50 libras.
- Puntualidad y asistencia confiable.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana, días festivos y horarios flexibles.
- Certificación de Manipulación de Alimentos (Food Handler) preferida o disposición para obtenerla.
Pay: $20.00 - $30.00 per hour
Work Location: In person
